教你做粤菜美食葱油白斩鸡,好吃营养

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2.

清洗干净,减去脚尖和鸡屁股,切半只,鸡爪和鸡脖以上部位都不要。

3.

汤锅内加适量水,能淹没鸡就好,放入几片姜和一些葱段,几个花椒粒以及少许食盐。

4.

5.

煮好的鸡,很饱满,表面有黄色的用油脂。

6.

投入冰水,浸泡一会,中间换水一次。

7.

8.

大约5分钟后葱丝变成黄褐色,并且能闻到浓郁的葱香味,关火。

9.

略微凉一下后,装入容器,如果用不完用来拌面拌凉菜都是极好的。

10.

11.

剁好的鸡块表面刷上葱油。

12.

生抽加鸡汤再加一些葱油,搅匀后就成为料汁。

13.

烹饪技巧

1,根据鸡的大小调整煮的时间,大腿肉最厚的地方能扎透并且没有血水就可以了。

2、斩件时候要选择快而重的刀,才能又整齐又漂亮。

3、料汁口味根据自己口味调整接口,也可以做辣口的。


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