教你重庆小面的正宗做法,早餐在家就做,一人能吃3碗,真过瘾

摘要:北京时间20200402关于【教你重庆小面的正宗做法,早餐在家就做,一人能吃3碗,真过瘾】的具体情况和说明,让www.aplitian.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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【美食情怀】

说到重庆美食,可能许多人脑海中首先浮现的是红通通的重庆火锅,但还有一种比火锅更亲民的特色小吃,那便是重庆小面。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,亲密度更是有过之而无不及。许多重庆市民的一天,都是从一碗麻辣鲜香的重庆小面开始的。

重庆小面是指以葱、蒜、酱、醋、辣椒调味的麻辣素面,味道麻辣但调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻、味道浓厚。吃上它,能让你感受到满满的山城情怀,身心都十分舒畅。

【在家做美食】

原料

面条280克,上海青60克,白芝麻、花生碎各2克,辣椒粉1克,姜末、葱花、蒜末各5克,香菜碎3克

调料

盐、鸡粉各3克,生抽、陈醋各3毫升,高汤600毫升,食用油适量

做法

1.将洗净的上海青去头,切成小段。

2.热锅注油烧热,放入葱花、姜末、蒜末、辣椒粉、白芝麻,爆出香味。

3.将食材制成油辣子,盛入备好的碗中待用。

4.热锅注水煮沸,放入面条,搅拌一会儿,煮至熟软。

5.放入上海青,煮熟。

6.在备好的碗中放入油辣子、盐、鸡粉,倒入生抽、陈醋,搅拌均匀。

7.将面条、上海青捞起,放入备好的碗中,注入高汤,搅拌均匀。

8.撒入花生碎、香菜碎即可。

酸辣粉

【美食情怀】

【美食情怀】

酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的小吃。制作豆花需要先将黄豆泡涨细磨为浆,过滤掉豆渣,烧沸后加入调好的石膏水,静置让其凝结成白嫩细软的豆花。

酸辣豆花是豆花的一个品种,用酱油、醋、辣椒面、味精、芝麻油调成味汁,放入事先熬烫的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。尝上一口,只觉酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫。自己在家做可根据个人喜好选择调料和辅料,做出别有风味的酸辣豆花。

【美食情怀】

抄手是四川、重庆地区的人们对馄饨的特殊叫法。“龙抄手”的得名并非老板姓龙,而是创办人与其好友在当时的“浓花茶园”商议开抄手店,切磋店名时,取“浓”的谐音“龙”为名,也寓有“龙”腾虎跃、生意兴“隆”之意。

龙抄手作为成都著名的传统小吃,迄今已有70余年的历史。龙抄手皮薄、馅嫩、汤鲜,抄手皮“薄如纸、细如绸”,肉馅细嫩滑爽、香醇可口,原汤色白浓香,还有红油、酸辣等多种味道,这也使得龙抄手成为了蓉城小吃的佼佼者。

【在家做美食】

原料

抄手皮60克,猪肉末150克,葱花少许

调料

高汤800毫升,盐6克,鸡粉3克,胡椒粉2克,芝麻油2毫升,姜汁适量

做法

1.猪肉末装碗,加盐、姜汁、胡椒粉、鸡粉,调匀。

2.加入适量清水,搅匀,加入芝麻油,拌匀,制成馅料。

3.备好一碗清水,取一张抄手皮,用手指轻轻沾上适量的清水,往其四周划上一圈。

4.取适量的馅料放在皮上,对叠成三角形,再把左右角向中间叠起黏合,成菱角形抄手生坯。

5.将剩下的抄手皮和馅料按照相同的方式制作成抄手生坯,放在盘中待用。

6.锅中注水烧开,倒入抄手生坯,煮至其上浮,捞出。

7.锅中水倒掉,倒入高汤,煮至沸腾,放入适量盐、胡椒粉和鸡粉,调匀。

8.将调好的高汤倒入抄手碗中,撒上葱花即成。


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