美食推荐:脆桃肉片、菇炒干豆腐、辣白菜炒鱿鱼制作方法

摘要:北京时间20200402关于【美食推荐:脆桃肉片、菇炒干豆腐、辣白菜炒鱿鱼制作方法】的具体情况和说明,让www.aplitian.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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脆桃肉片

水果入菜,历来十分讲究,稍不注意,往往流于形式。曹大师的这道脆桃肉片,选材大胆,构思精巧,制作简要,成菜后桃肉脆甜沁人心脾,肉片鲜嫩美味可口,味道交融相得益彰。

特点:时令小炒,味鲜咸回甜,桃脆肉嫩。

主料:猪肉。

辅料:白花桃。

调料:盐,味精、胡椒粉、姜、料酒、豆粉。

制作:

1、猪肉切片,桃子去皮切片。

2、肉片加盐、胡椒粉、料酒、姜、豆粉(豆粉不可多)码味。

3、锅内放油,油热后,将码好味的肉片放入锅内炒散发白后,将桃片加入锅中,大火爆炒,加盐、味精炒匀,起锅装盘即成。

小贴士:

1、桃子现切现做,以免变色。

2、脆嫩的红花桃亦可。

菇炒干豆腐

材料:五花肉1块,袖珍菇380克,干豆腐半张,尖椒半个,葱姜末适量,大蒜2瓣,郫县豆瓣酱少许,味极鲜酱油2勺,盐适量,植物油适量。

做法:

1 备好食材,袖珍菇泡水洗净,把大朵撕成小朵,干豆腐洗净,尖椒洗净。

2 五花肉切薄一点的片;干豆腐切菱形片;尖椒切滚刀块;大蒜去皮拍扁切末。

3 炒锅放植物油,油温3成热,下五花肉片翻炒,待五花肉变色,放入郫县豆瓣酱、葱姜末、味极鲜酱油炒匀。

4 放入袖珍菇和干豆腐翻炒几下,加入半碗清水,烧开后改中火,稍炖一会。

5 汤汁还剩少许,放入尖椒,加盐调个味,翻炒均匀。

6 放入蒜末,翻炒均匀即可关火装盘。

辣白菜炒鱿鱼

材料:辣白菜200克,鱿鱼圈250克,大蒜半棵,青椒1根,洋葱半棵,生姜适量,料酒2勺,生抽2勺,韩国辣椒酱1勺,盐适量。

做法:

1、鱿鱼洗干净,切圈或切片都行。我直接用的超市买的鱿鱼圈解冻,洗干净。

2、其他配菜,切片。

3、锅内放油,烧热放入姜片和鱿鱼,加入料酒,速炒几下断生,这时会出好多白色的汤汁。

4、将鱿鱼盛出,锅中的汤汁倒掉。这样就可以去除鱿鱼的腥味。

5、锅子洗干净,放油,先放入蒜片和洋葱略炒出香味,再放入泡菜略炒。

6、再放入青椒和鱿鱼,炒几下。

7、再加入一勺韩国辣酱再炒几下。

8、最后调入生抽和适量盐出锅。


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